Elaboraciónde las alcachofas a la montillana: En una olla grande ponemos las alcachofas enteras a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 30 minutos. Será más fácil arreglarlas cuando estén ya tiernas. Mientras tanto, cortamos la panceta en daditos, y los ajos y la cebolleta en ruedas.; En una cazuela amplia, doramos la panceta XwUaQ8.